健康饮食的防病“绝活”

第五届国际化学大会于2003年在美国檀香山举行，来自世界各国的专家一致认为，均衡的健康饮食是人类拥有健康体质的第一步。专家认为，不少食品还同时具有预防和治疗疾病的作用，因为它们含有的植物化学物质，能够抵抗小到皮肤过敏、大到癌症的各种疾患。为此，本文介绍部分可防治疾病的食物，供读者安排食谱时参考。

　　柿子：预防心脏病的水果之王

　　水果能预防心脏病，尤以柿子为最。西方谚语说：一日一苹果，不用看医生。不过，要讲到预防心脏血管硬化，那苹果就得在柿子面前“甘拜下风”了。据测定，柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸 （一种抗氧化剂），这些都是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果多1倍；石炭酸和钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高许多；只有铜、锌含量略低于苹果。因此，中老年人适度多吃点柿子，于心脏大有裨益。

　　番茄：生吃抗血栓

　　番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一作用，当以生吃最佳。营养学家建议，可坚持每天吃1个番茄；若饮用番茄汁，一天最好不要超过250毫升，而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特别是心、脑血管疾病患者，千万不要错过。

　　骨汤：常喝延缓衰老

　　随着年龄的增长，人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰退，此时人们就需要从食物中摄取类粘朊，来增强骨髓制造血细胞的能力。而蕴藏有类粘朊的食物当推动物的骨头。以猪骨头为例，将其砸碎，按1份骨头5份水的比例，用小火炖煮1～2小时，尽量让含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解，在骨汤中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延缓人的衰老速度。

　　橙子：预防女性胆囊炎

　　美国加利福尼亚大学传染病学的专家调查了13000名男女后发现，多吃富含维生素C的橙子，有助女性预防胆囊炎。胆囊炎有“重女轻男”的现象，因为雌性激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，形成胆结石，进而诱发炎症。橙子富含维生素C，可抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与胆固醇中和，这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。因此，专家建议女士多吃鲜橙，以保护胆囊免受结石乃至炎症之苦。

　　啤酒：预防白内障

　　最近，加拿大科学家提出，啤酒可预防白内障。啤酒的这一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物质，这种抗氧化物质可以保护细胞线粒体，而线粒体能将葡萄糖转化为能量，这种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。当然，也不能以预防眼病为借口而滥饮啤酒，因为啤酒也是酒，多饮会损害肝、脑等器官，导致严重后果。

　　葡萄酒：防治胃病的“灵丹”

　　美国旧金山一家医院的研究人员称，葡萄酒的杀菌能力相当强，可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中，发现20分钟内细菌并没有繁殖。专家对此的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用。

　　黑木耳：防止尿道结石症

　　尿道结石症患者，若能坚持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10～14天后结石会变小甚至排出，这是医生的临床新发现。其中的奥妙在于黑木耳中的发酵素与植物碱，可刺激腺体分泌，湿润管道，促进石头排出；同时木耳中含有的矿物质可与结石中的化学成分发生反应，剥蚀结石，使石头变小，从而加快结石排出体外的速度。

　　樱桃：预防关节炎

　　美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节炎和痛风。已患关节炎的病人食用樱桃，有助于患病关节的消肿，从而减轻疼痛。研究人员解释说，樱桃中含有的某些物质，在防治关节炎和痛风等炎症方面的效果胜过阿司匹林，每天吃20个樱桃，就能抑制关节炎和痛风引起的疼痛。

　　草莓：医治失眠的最佳水果

　　土耳其的医学专家认为，最好用大自然的东西来医治失眠症，而不是依赖药物。草莓就有医治失眠的神奇功效，这种功效主要得益于其所含丰富的钾、镁两种元素，钾有镇静功能，镁能安抚机体，两者结合就可达到安眠之功。

　　红茶：流感的“克星”

　　流感涉及人群之广，对人体危害之大，都是不容忽视的。日本科学家发现流感病毒一接触红茶水就失去了传染性。专家由此提示，在流感高发季节，常饮红茶或坚持用红茶水漱口，可能是一种既简便又有效的预防措施。

　　牛奶：防治支气管炎

　　最近，美国科学家的一项统计资料显示，在吸烟的慢性支气管炎患者中，有31.7％是从来不喝牛奶的，而每天饮牛奶的吸烟者，患支气管炎的人数却低于20％。这是为什么呢？科学家认为，牛奶中含有大量维生素A，可保护气管和支气管壁，降低其发炎几率。

　　南瓜子：防治前列腺病

　　前列腺肥大是50岁以上男性的一大苦恼。最近，美国研究人员提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天坚持吃50克南瓜子。经常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期症状恢复到初期，并且明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

　　菠菜：防治视网膜退化

　　美国哈佛大学最近一项研究表明，每星期吃2～4次菠菜，可明显降低视网膜退化的危险。菠菜保护视力的关键因素是其含有丰富的类胡萝卜素，该化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。而视网膜退化恰是65岁以上老人丧失视力的主要原因，因此，多吃菠菜对提高老年人的视力水平大有益处。

　　鱼肉：预防糖尿病

　　荷兰国立公共卫生研究所的专家发现，鱼肉含有较多的欧米加－３脂肪酸，可增强人体对糖的分解、利用能力，维持糖代谢的正常状态。鲱鱼、鳗鱼、大比目鱼、墨鱼、金枪鱼、红鳟鱼等皆为预防糖尿病的佳品。

　　苦荞麦：防治高血压

　　四川凉山州的特产苦荞麦，以味道苦涩而营养丰富著称。据分析，此种食物中含有多种人体必需的微量元素，镁、锌、铬、硒等元素的含量尤为丰富。而这些元素又与人体心脑血管功能关系密切，因此，常吃苦荞麦者的血液中的脂质、胆固醇等均较正常。

　　大白菜：每天吃防乳癌

　　科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结论：中国和日本女性乳腺癌的发病率之所以比西方女性低得多，是由于多吃大白菜的缘故。白菜中含有一种化合物吲哚－３－甲醇，这种化合物能帮助分解与乳腺癌有关的雌性激素。据测算，每天吃大白菜，就能使身体吸收到这种化合物，从而可达到预防乳腺癌的目的。

　　大蒜：一天半瓣防肠癌

　　新西兰的科学家利用实验鼠，对大蒜的防癌机制与剂量作了研究，确认大蒜的防癌功效来自所含的二硫化二烯丙基，这种物质可产生清除致癌物的酶，进而保护肠道，使人免受癌症之苦。半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足够预防癌症，因此，只须坚持每天吃瓣半生大蒜就可以有效地预防肠癌.

春季饮食防病招数

祖国医学认为：“百草回芽，百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春天外感较多，对身体虚弱的人士来说，更应引起重视。

    春季饮食治病法

    肝阳上亢：头痛、头晕、失眠

    事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。

    饮食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250~500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益外。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中，5日后，每日晨空腹吃10粒。这些，也均有较好的降压效果。

    胃及十二指肠溃疡病

    胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。

    饮食防治上：可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服，每日100毫升，分3次服；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。

    老年慢性气管炎

    老年慢性气管炎，也易在春季发作。

    饮食防治方法是：宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物，俗话所说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

    春季饮食三部曲

    早春时节，乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品，以祛阴散寒。这些食物中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效。但春季又是生发季节，所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼肉、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。

    仲春时节肝气随万物生发而偏于亢盛。中医学认为，肝亢可伤脾，影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地进食。

    暮春时气温日渐升高，《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之。”此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，以防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。

儿童：饮食与防病的13大忌

1、忌走食（边走边吃东西）。这样吃东西，除了空气中的飞扬物污染食物以外，还容易引起胃下垂。


　　2、忌视食（边看书报或电视边吃饭）。视食可导致植物神经功能紊乱，引起胃肠疾病；导致眼病，特别易患近视眼。




　　3、忌笑食（吃东西时嘻笑、打闹）。笑食容易使食物掉入气管，轻则呛咳，重则导致气管痉挛而窒息，甚至抢救不及而死亡。




　　4、忌蹲食（蹲着吃）。蹲食会使胃部和心脏受挤压，影响食物的吸收，对患有心脏病的儿童有威胁。




　　5、忌挑食（偏食）。挑食往往造成营养不良，贫血。




　　6、忌汤食（泡汤或水吃饭）。因为食物咀嚼不细而使胃负担过重，久之引起胃病。




　　7、忌咸食（口味重）。食盐过多，会使体内水分潴留、心脏排血量增加，引起肾脏病和高血压病。




　　8、忌香食（爱吃带香味和有色彩的食物）。食物中的香料和色素确能令人胃口大开，但毕竟有些是诱发性癌症的危险因素，还是少吃为妙。此外，人工色素还会引起儿童多动症、哮喘、神经性头痛等病。




　　9、忌甜食（含较多糖的食物和糖果）。吃甜食过多，会引起近视眼、糖尿病、心脏病、肥胖症、肾结石、骨骼发育不良、弓形腿和扁平足。




　　10、忌暴食。暴食导致胃肠消化功能差，引起积食、消化不良，甚至胃扩张等疾病。




　　11、忌脂食（脂肪过多的油腻食物）。长期吃脂食，摄入脂肪过多，会使血中胆固醇和甘油三酸增多，这些物质易诱发动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及大肠癌。




　　12、忌哭食（边哭边吃）。带着惊、恐、忧、伤、思的情绪吃饭，时日稍久，可致中枢神经对内脏的调节失控，使胃酸分泌减少，胃粘膜变白或充血，食欲减退，引起胃肠疾病和营养不良等疾病。有心脏病的儿童还会出现心绞痛。民间所谓“雷公不打骂吃饭人”，也是讲究忌哭食。




　　13、小儿应忌茶和酒。现在的报章杂志多推崇喝茶，据说乌龙茶和铁观音还有抗癌的功效，于是在不少家庭中茶成了不分年龄界限的日常饮料。这比天天饮软包装、罐、瓶装饮料要有益健康，但小儿不益饮茶，最好是饮白开水。




　　儿童缺铁性贫血在我国属多发常见病，严重地影响着儿童的健康。茶能引起小儿贫血。茶叶中含有大量的单宁，能与食物中的铁结合，形成不溶性复合物阻止铁的吸收，造成体内缺铁。喝茶的小儿除血红蛋白值较低外，红细胞也比较少。以色列人有让婴儿喝茶的习惯，当然也有不喝的，在有喝茶习惯的婴儿中32.6%患缺铁性贫血，在无此习惯的婴儿中只有3.5%的婴儿贫血。可见，小儿不能喝茶。




　　在有些地区，特别边远山区，虽无小儿喝茶的习惯，但有小儿饮酒的嗜好。小儿饮酒的害处远比饮茶要大。




　　小儿对酒的耐受性很差，一般来说，6~30毫升纯酒精就可使婴儿致死，25毫升可使儿童致死，而成人则需250~300毫升。婴幼儿由于神经系统和肝脏的解毒功能都不完全，故很容易喝醉，而且不经过成人所有的说糊话、发酒疯的过程就直接进入昏睡期，不少儿童表现为全身频繁抽搐，死亡率相当高。一旦醉出危险，即使抢救有效，也会造成后遗症。因此，无论什么人都不可用任何一种酒（包括酒度很低的甜酒和汽酒）来逗玩小孩，小孩的父母更应明此道理。

秋季养生 - 饮食/防病

秋天气温多变，对人体最大的危害之一，就是肠道细菌感染造成的胃肠功能紊乱和腹泻频发。天气逐渐转凉还会使人出现身体上的种种不适，特别是一些胃病患者，秋凉的刺激会使胃病复发，重症还会引起胃出血、胃溃疡等并发症...



对策一：防秋燥



饮食

　　秋天上市的鱼、肉、蔬菜、瓜果品种繁多，但食用时应该选择防秋燥的护阴、滋肾、润肺的食物。肉类应该是泥鳅、鲥鱼、白鸭肉等，蔬果应该是花生、山药、白木耳、橘子、白果、梨、红枣、莲子、葡萄、甘蔗等柔润之品。

　　若出现皮肤干燥、皲裂和口角炎等症时，应多喝开水、淡茶、豆浆、牛奶、蜂蜜等；

若秋燥引起肺虚时，可用百合、薏米仁、淮山药、蜂蜜等益补肺气；若出现阴虚征象时，可用核桃肉、芡实、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海参、猪皮、鸡肉等分别滋养胃阴及肝、肾。

　　在食用时可以根据“燥则润之”的原则正确选用食疗方法：

--用银耳10克，以温水浸泡30分钟，加冰糖和水，煮沸至银耳烂熟的冰糖银耳汤，具有润肺生津、滋阴养胃的功用；

--.用红枣10个，大梨1只，冰糖适量，置火上煮熟即可食之，红枣炖梨，有润肺健脾、滋阴润燥的作用；

--.用百合30克清水泡软、粳米100克、冰糖适量加水煮成的百合粥，每天早晚食用具有滋阴润燥、清心安神之功效。

对策二：增加热量供给



　　秋天，特别是深秋时分，人们可通过饮食增加热能的供给，多吃鱼、肉、蛋、豆制品以及新鲜蔬菜、水果、干果等富含蛋白质、维生素、微量元素的易消化食物。



对策三：防病防秋膘

　　秋季昼夜温差较大，腹部着凉后容易引起胃肠道疾病。因此应注意食品的卫生，把住“病从口入”关。秋天气候凉爽，味觉增强，人体食欲大增，汗液分泌减少，易造成营养过剩，引起肥胖，且暴饮暴食会加重胃肠负担，造成胃肠功能紊乱。因此应该注意食量的控制。

对策四：防疾病

秋季的气候特点是初秋湿热较甚；白露后雨水减少、气候干燥，昼热夜凉；寒露后天气很快变冷。许多人很难适应气候的变化，是多种疾病的好发季节，安度多事之秋做好防病尤为重要。


--胃病复发

立秋之后，气温渐凉，此时人的食欲旺盛，食量增加，使胃肠的负担加重。易导致急性胃炎或旧病复发，严重者还会引起胃出血、胃穿孔等并发症。因此，要适当参加体育锻炼，改善胃肠道的血液循环，增强胃肠道功能，减少发病机会。同时还要注意饮食调养，做到饮食有节、温软淡素，定时定量、戒烟禁酒。

--伤风感冒

秋天的气候昼夜温差大是伤风感冒的高发季节，因此，要遵循“春捂秋冻”和“耐寒锻炼从秋始”的规律，体质好的人应以轻薄为宜。
体质较差的人应随气候变化逐步添衣。
秋天气候干燥要适当多饮水，增强机体代谢，以防忽热忽冷诱发感冒。

--“老慢支”复发

秋天昼夜温差悬殊，很多人不适应这种多变的气候很容易发生呼吸道感染，导致“老年慢性支气管炎”复发。
要注意改善居室环境。中医学认为“天人相应”，室内安静整洁，常开门窗通风，保持空气新鲜。
温度最好控制在18℃～20℃，相对湿度在40％～50％。
防止受凉，科学调理饮食，合理用药，防旧病复发。

--哮喘病发作

深秋时节，天气转寒、食物和空气中的致敏物质大量增加，是哮喘病易发的重要因素，故应密切关注患者的生活习惯，认真查出可能引起哮喘的致敏原因，并尽量避免与致敏物质接触。
其次要随气候的变化及时增添衣服。防止受凉。
还要注意加强营养，重视锻炼身体，积极配合治疗。

--抑郁症

秋风落叶，凄风凄雨，往往使人触景生情，特别是老年人易产生垂暮之感，诱发消极情绪，严重者，终日郁郁寡欢，少语懒言，很容易患上抑郁症。
防止抑郁症要注意心理调适，保持积极乐观的情绪，做些自己喜欢做的事情，勤于锻炼，投入大自然，凉爽的秋季正是外出旅游的好时机。

--中风

进入深秋时节，低气温可致体表血管弹性降低，周围阻力增加，使交感神经兴奋，肾上腺皮质激素分泌增加从而引起小动脉收缩、血压升高，而致脑血管破裂。寒冷还能使血液纤维蛋白浓度增加，引起血液黏稠，导致血栓形成。因此，要重视高血压、糖尿病、冠心病等原发疾病的治疗，并注意先兆症状，如发现突然眩晕、剧烈头痛、视物不清、肢体麻木等，应及时送医院治疗，以防发生意外。

冬季饮食营养防病要点


　  
    入冬以来，尤其是近日，感冒发烧的人较多。隆冬季节，是感冒的高发季节，而感冒病人中最多的还是老年人和儿童。
     
    感冒不仅影响人们的健康和工作，而且容易诱发多种并发症，如果治疗得不及时、不正确，甚至会威胁人的生命。普通感冒多由病毒引起，全年均可发生，寒冷季节发病率最高。其早期的主要症状以上呼吸道感染为主，即鼻、咽、喉部的急性炎症，如咽部干痒或有灼热感、打喷嚏、鼻塞、流鼻涕，一般无发热或仅有低热，病程约为一周左右，如果治疗失误合并进一步细菌感染，可出现体温升高、咽痛、头痛、咳嗽、咳痰，甚至诱发其他疾病。
     
    晚上胃加班，感冒找上门
     
    传统医学认为，通过饮食营养防治疾病的方法非常注意人与自然，与四季气候、地理环境相适应。中医认为，冬季是养脏之季，我理解其含义有二，一是，经过酷暑、秋燥磨练的身体各种功能，特别是机体免疫力需要在冬季休整、滋养；二是冬季人们因寒冷户外活动减少，室内外温差大，机体由于调节能力下降，容易感冒。所以，冬季保护、提高免疫力十分重要。
     
    合理营养是为我们的防病体系提供物质、能量的唯一途径。因此，冬季应该根据季节、个人的体质和生活工作特点安排好一日三餐。
     
    首先，冬季的生活起居要坚持规律、合理，饮食仍要遵守早吃好、午吃饱、晚吃少的原则，这样才能保护我们的肠胃能正常工作，营养物质才能很好吸收利用。
     
    有的人冬季怕冷恋床，多躺一分钟好像可享受无限的幸福，结果早饭顾不上吃，急急忙忙...

传统医学认为，通过饮食营养防治疾病的方法非常注意人与自然，与四季气候、地理环境相适应。中医认为，冬季是养脏之季，我理解其含义有二，一是，经过酷暑、秋燥磨练的身体各种功能，特别是机体免疫力需要在冬季休整、滋养；二是冬季人们因寒冷户外活动减少，室内外温差大，机体由于调节能力下降，容易感冒。所以，冬季保护、提高免疫力十分重要。

    冬季的生活起居要坚持规律、合理，饮食仍要遵守早吃好、午吃饱、晚吃少的原则，这样才能保护我们的肠胃能正常工作，营养物质才能很好吸收利用。

    均衡营养是不分季节的，这是永恒的原则，冬季是人们容易忽略的。民间常说，冬季因为寒冷要吃热性食物。热性食物有羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等，主要是肉类，却忽视了平衡膳食。平衡的饮食，肉类每天应不超过150克。所以，从肉类获取热量太多，有损胃肠健康，同时，也会过多摄取脂肪，对健康不利。正确的方法是，在进补肉类的同时，不要忘了再多吃些白菜、萝卜等应季蔬菜和豆腐、菌类，以补充微量元素的不足。

　　冬季是养胃的适宜季节，有慢性胃肠疾病，特别是胃寒症者，可借助身体自我调节。但值得注意的是，由于有些人在冬季没有注重膳食的平衡，引发胃肠感冒。应该做到低盐低脂，软烂细，冬季经常吃大炖菜是不错的方法。多吃山药也是防治脾胃生病的途径。因为，山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，此外，还含有较多的药用保健成分，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。近年来的研究结果表明，山药黏多糖具有一定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，作为增强人体免疫能力的保健食品。总之，青菜、豆腐、各种蘑菇、海米、鱼虾等只要精心安排，会让冬季过得红红火火，有滋有味。

饮食的防病搭档

    医学专家研究发现，人们日常吃的食物不少具有防病价值，如果再予以科学地组合，会增加其防病保健作用。以下介绍几款食物组合，供参考：
    ■防心脏病组合——苹果+洋葱+茶叶
    荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，主要得益于这些食物所含的大量黄酮类天然化学抗氧化剂。他们经过对805名65~84岁男性长达5年的观察表明，饮食中的黄酮类物质主要来自苹果、洋葱和茶叶；坚持每天饮茶4杯以上的男性死于心脏病的危险可减少45%，每天吃一个或一个以上苹果者，危险可减少一半。
    ■防高血压组合——蔬菜+水果+鱼肉
    研究表明，蔬菜中大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物元素，以及鱼所富含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，使升高了的血压恢复正常。
    ■防胃癌组合——叶酸+硒
    叶酸和硒均具有预防胃癌的作用。通过动物实验，以及对萎缩性胃炎患者的长期临床观察表明，叶酸和硒不仅在动物体内有抑制癌前病变的作用，而且对人体亦然。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的良好来源。
    ■防肠癌组合——谷物+蔬菜+红葡萄酒
    美国一项大规模调查表明，喜吃各类杂粮、新鲜蔬菜，并适量饮用红葡萄酒的人，肠癌发生的可能性降低50%以上。
    ■防流感组合——维生素C+铜
    服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于体内是否有足量的铜。奥妙在于铜离子可积聚在流感病毒表面，为维生素C提供了击中的靶子，使其更好地发挥消灭流感病毒的作用。因此，维生素C与含铜食物同食，对预防流感方能奏效。牡蛎、动物肝肾、鱼类、坚果等含铜丰富。
    ■防肺炎组合――维生素A+硒
　　临床医生称，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，也可以缓解病情，加快康复。
    ■防骨病组合——豆腐+鱼
    豆腐煮鱼不仅味道鲜美，而且可预防骨病，如儿童佝偻病，成人骨质疏松症等。豆腐含有大量钙质，若单吃其吸收率很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，可增加钙的吸收与利用，进而起到壮骨之功效。
    ■防贫血组合——猪肝+菠菜
    猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。两种食物同食，作用相辅相成，是防治贫血的最佳食疗配方。
    ■防血虚组合——鸡肉+栗子
    鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美，更在于二者共煮其营养成份极高，造血功能更强，尤以老母鸡烧粟子效果更佳。
    ■防阳虚组合——羊肉+生姜
    羊肉和生姜均为辛温之品，羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同时生姜既能去腥膻高滋味，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。不愧为冬令补虚佳品。

早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，以及优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。除此之外，春季饮食应重点注意以下问题。

养肝防病有办法

春天又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，人体易生病。在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

春季养肝，鸭血、鸡肝、食醋是不错的选择。以味补肝首选食醋，平肝散瘀，解毒杀虫。鸡肝味甘而温，可补血养肝，且可温胃。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血。此外，菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤加上动物血，可治疗肝气不舒。新鲜熟透的水果，也有益于健康。

巧用饮食解春困

冬去春来，由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，即所谓“春困”。如能在饮食上加以调理，同样也能解除“春困”，使人精力充沛。

1.早餐要摄取较多的热量，以便供给人体充足的热量，理想的饮食安排是：早餐的摄入热量最多，中餐次之，晚餐最少；

2.饮食过咸的菜肴可使人饭后产生疲惫现象，表现为体温、血糖降低，情绪低落，工作效率下降，所以春季易清淡适口；

3.摄取足够的蛋白质，从瘦肉，鸡，鱼和低脂奶制品中摄取的蛋白，有助于提高人的精力；

4.水果中含有丰富的钾，钾的缺乏会使人感到软弱无力，也会影响注意力的集中，葡萄干、橘子、香蕉、苹果中都富含这种矿物质。

夏季细菌性痢疾的饮食

细菌性痢疾，简称菌痢，是由痢疾杆菌所致的常见肠道传染病，临床特征为有全身中毒症状，腹痛，腹泻及排脓血便；潜伏期为数小时至7日，起病较急，畏寒发热、体温可达38℃至40℃。本病每年夏季发病率最高，小儿发病率较成人高。部分患者病程两个月以上不痊愈者有可能转为慢性。

　　为了预防菌痢传播，除注意环境卫生和个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯外，在饮食上还有下列禁忌：

　　①忌肉类浓汁及动物内脏。因其含有大量的含氮浸出物，如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，汁越浓作用越强，加重了消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变，有恶心呕吐等症，消化吸收更差。

　　②忌粗纤维、胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜等纤维粗较多的食物，不易消化，导致局部充血、水肿，炎症不易愈合。而牛奶和糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加，导致胀气。

　　③忌刺激类食物。如煎、炸及腌、熏的大块鱼肉，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧；些食物又难以消化，胀气发热，停留的时间长，会加重消化道负担。

　　④忌污染食物。未经消毒的瓜果蔬菜，这些既带菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降。

　　⑤忌性寒滑肠食物。如荸荠、甲鱼、生梨、花生等物，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，故忌用。

　　忌辛热刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使粘膜充血、水肿、破损，故忌用。

　　另外，在恢复好转期间的患者，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物，如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。