营养学问题在线讨论，热爱健康者请进！

随着生活水平的提高，人们更加追求健康，于是营养学成了一个热门话题，各种保健食品也铺天盖地而来，但多数人们并不具备基本的营养学知识，盲目进补，不但花冤枉钱而且对身体不利。
本人对营养学素有研究，愿借本网一角将所学知识贡献于大家，更欢迎大家发表高见或提出问题，共同研究进步，将营养学知识广泛传播，造福群众。
对提出的各种问题，将及时给予解答。
（待续）

首先谈一下的蛋白质的问题。
蛋白质是构成人体的基本骨架，作个比方，如果人体是一栋大楼，蛋白质就是水泥骨架。蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为三方面： 1.构成和修补人体组织   蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。婴幼儿、儿童和青少年的生长发育都离不开蛋白质。即使成年人的身体组织也在不断地分解和合成进行更新。身体受伤后的修复也需要依靠蛋白质的补充。 2.调节身体功能   体内新陈代谢过程中起催化作用的酶，调节生长、代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。此外，蛋白质对维持体内酸硷平衡和水分的正常分布也都有重要作用。 3. 供给能量   虽然蛋白质的主要功能不是供给能量，但当食物中蛋白质的氨基酸组成和比例不符合人体的需要，或摄入蛋白质过多，超过身体合成蛋白质的需要时，多余的食物蛋白质就会被当作能量来源氧化分解放出热能。
蛋白质由氨基酸构成。有８种氨基酸人体必不可少，而机体内又不有合成，必须从食行中补充的氨基酸，称必需 氨基酸。因此评价蛋白质的优劣，是看这８种氨基酸是否齐全，是否比例合理。在动物肉类食物中，都是优质蛋白质，植物类食物中只有豆类是优质蛋白质，其它米面类中的蛋白质因为上述必需 氨基酸的问题不能算是优质。现在大家知道肉类和豆类的好处了吧，因此素食者是一定要多吃豆类的。
（未完待续）
（以上是安利某部门聘请我为他们的销售人员授课的内容）

既然是肉好，为何提倡吃素呢，这就牵涉到脂类的问题。
脂类包括中性脂肪和类脂。大家所熟悉的血脂包括甘油三酯和胆固醇就分属这二类。脂肪由脂肪酸组成，这其中就有差别，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸二类。过多的饱和脂肪酸对人体是不利的，它会造成血脂升高，动脉硬化，是心血管病的重要原因。而不饱和脂肪酸有利于血管内脂类的清除，对健康有利。陆地动物体内含饱和脂肪酸，水产品内含不饱和脂肪酸，因此要多吃水产品。那么，瘦肉如何？是不是没有脂肪？非也，瘦猪肉在肌纤维之间含有大量的脂肪，占总重量的30%左右，因此瘦猪肉中也有大量的脂肪。牛肉中的脂肪含量较低。总之，牛肉、鱼虾、豆类是蛋白质的良好来源又不会摄入过多的脂肪。
（以上是我即性而发，有表述不清引起争议或讨论的欢迎发表）
未完待续

顶！  三昩可唯多才多艺。等待续读下文。

:)

大开眼界！:)

血热

医生说我血热，请问血热的病因是什么呢？在生活中应该着重吃些什么和不应该吃些什么？

原因一是身体素质一是饮食惯。多吃青菜水果 少吃油腻

原来如此，谢谢堂主的建议

我是学营养学的，来这里更大家切磋学习

说到豆类蛋白，虽然是优质，但是含高嘌呤，即是一种氨基酸代谢产物，是造成尿酸的直接产物，尿酸高又会造成结石，导致痛风。另外，海鲜，黄耶菜花，蘑菇，等都是高嘌呤食物，吃时要注意数量和多多搭配来吃。西方的营养学不提倡吃素，但是吃素在理论上是可以到达跟吃肉一样均衡的营养，但是要懂得怎么吃，这是以后我们要研究的问题。因为动物在屠宰时，会产生毒素，跟人心情不好或紧张的情况是一样的。